Coltivazione

La coltivazione del riso avviene in varie fasi. Si comincia dall’aratura con cui, grazie ad un aratro (ormai meccanico), si provoca l’ossidazione del terreno tramite taglio e rovesciamento del terreno. Di seguito si procede alla concimazione che, normalmente, avviene in marzo. Tramite concimi naturali o concimi chimici, si cerca di ristabilire un rapporto ottimale fra gli elementi del terreno per migliorare ed aiutare la crescita del riso.

aratura del terreno
aratura del terreno

concimazione del terreno
concimazione del terreno

Come passo successivo, il terreno viene erpicato e livellato. In questa fase, si cerca di sminuzzare le grosse zolle di terreno rovesciato e di livellare il terreno in modo che l’acqua, nella fase successiva, si distribuisca in modo uniforme. La fase successiva è quindi la sommersione delle risaie che ha la funzione di proteggere il seme dagli sbalzi termici e contribuire all’emissione delle radichette da parte del seme. Questa fase viene ripetuta più volte nel corso della coltivazione.  Tra marzo e maggio viene finalmente seminato il riso nelle sue varietà che verrà curato e accudito fino alla maturazione che in generale avviene fra settembre e ottobre.

sommersione della risaia
sommersione della risaia

semina del riso
semina del riso
La coltivazione del riso avviene in varie fasi. Si comincia dall'aratura con cui, grazie ad un aratro (ormai meccanico), si provoca l'ossidazione del terreno tramite taglio e rovesciamento del terreno. Di seguito si procede alla concimazione che, normalmente, avviene in marzo. Tramite concimi naturali o concimi chimici, si cerca di ristabilire un rapporto ottimale fra gli elementi del terreno per migliorare ed aiutare la crescita del riso. Come passo successivo, il terreno viene erpicato e livellato. In questa fase, si cerca di sminuzzare le grosse zolle di terreno rovesciato e di livellare il terreno in modo che l'acqua, nella fase…

User Rating: Be the first one !

Lavorazione

L'obiettivo della lavorazione è quello di rimuovere gli strati più esterni senza intaccare il chicco. Un chicco di risone è coperto da un guscio ruvido e duro, la lolla. Questo guscio va tolto per rendere il chicco commestibile. Prima di eliminare la lolla il riso deve essere "pulito" dalle impurità quali, erba, terriccio e sassi. Solo allora può iniziare la fase di eliminazione della lolla. Inizialmente il chicco viene "sbramato", cioè viene fatto passare tra due rulli che lo "sbramano", cioè lo scortecciano. Quindi, viene "sbiancato", anche in questo caso per abrasione cercando di eliminare la "pula" cioè una pellicina…

User Rating: Be the first one !

L’obiettivo della lavorazione è quello di rimuovere gli strati più esterni senza intaccare il chicco. Un chicco di risone è coperto da un guscio ruvido e duro, la lolla. Questo guscio va tolto per rendere il chicco commestibile. Prima di eliminare la lolla il riso deve essere “pulito” dalle impurità quali, erba, terriccio e sassi. Solo allora può iniziare la fase di eliminazione della lolla.

risone e riso bianco
risone e riso bianco

lolla del riso
lolla del riso

Inizialmente il chicco viene “sbramato”, cioè viene fatto passare tra due rulli che lo “sbramano”, cioè lo scortecciano. Quindi, viene “sbiancato”, anche in questo caso per abrasione cercando di eliminare la “pula” cioè una pellicina ricca di proteine, vitamine e sali minerali. Completato questo iter, il chicco bianco, viene controllato in modo che non ci siano imperfezioni e solo allora viene ritenuto pronto per il confezionamento.

 

tipologie di riso
tipologie di riso

 

Risotti pronti

Nati da qualche anno, siamo lieti e orgogliosi di proporvi i nostri preparati per risotti. In confezioni da 175 grammi, ideali per 2 porzioni, contengono riso carnaroli e tutti o condimenti per un risotto eccellente. Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese anche se più consumato al nord. La sua caratteristica principale è il mantenimento dell'amido che, gelatinizzatosi a causa della cottura, lega i chicchi tra loro in un composto di tipo cremoso. Le varietà che proponiamo sono: . Risotto ai funghi porcini; . Risotto alla milanese; . Risotto…

User Rating: Be the first one !

Nati da qualche anno, siamo lieti e orgogliosi di proporvi i nostri preparati per risotti. In confezioni da 175 grammi, ideali per 2 porzioni, contengono riso carnaroli e tutti o condimenti per un risotto eccellente. Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese anche se più consumato al nord. La sua caratteristica principale è il mantenimento dell’amido che, gelatinizzatosi a causa della cottura, lega i chicchi tra loro in un composto di tipo cremoso.

Panissa Vercellese
Panissa Vercellese

Le varietà che proponiamo sono:

. Risotto ai funghi porcini;

. Risotto alla milanese;

. Risotto agli asparagi;

. Risotto al radicchio;

. Risotto all’aroma di tartufo;

. Risotto alla boscaiola;

Tutti i nostri prodotti non contengono glutammato e conservanti.

risotto allo Zafferano
risotto allo Zafferano

risotto ai funghi Porcini
risotto ai funghi Porcini

Prodotti di Qualità

Nel 2014 abbiamo ottenuto la certificazione per coltivare, produrre e confezionare riso biologico (certificazione ECOGRUPPO ITALIA) e per coltivare e produrre secondo sistema certificato Global Gap.

User Rating: Be the first one !

Nel 2014 abbiamo ottenuto la certificazione per coltivare, produrre e confezionare riso biologico (certificazione ECOGRUPPO ITALIA) e per coltivare e produrre secondo sistema certificato Global Gap.

Artigianato Locale

Tutta la filiera, dal campo al prodotto finito, è realizzata internamente, l’Azienda dispone di una riseria, di un reparto di confezionamento e di un punto vendita.

User Rating: Be the first one !

Tutta la filiera, dal campo al prodotto finito, è realizzata internamente, l’Azienda dispone di una riseria, di un reparto di confezionamento e di un punto vendita.

Tradizione di Famiglia

L’Azienda Agricola Osenga da tre generazioni si dedica alla coltivazione del riso con passione, innovazione e amore per la terra e per i suoi prodotti.

User Rating: Be the first one !

L’Azienda Agricola Osenga da tre generazioni si dedica alla coltivazione del riso con passione, innovazione e amore per la terra e per i suoi prodotti.